Rezepte vom Hof

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitung:

Für den Belag die Heidelbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen.

Für den Teig 100 g Speisequark mit 1 EL Milch, Salz, 1 Ei, 4 EL Speiseöl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren; 200 g Weizenmehl mit 12 g Backpulver mischen, sieben, die Hälfte davon unterrühren, den Rest des Mehls unterkneten – den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser etwa 28 cm) ausrollen, am Rand etwas hochdrücken, die Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für den Guss 50 g Butter geschmeidig rühren, nach und nach 100 g Zucker, 250 g Speisequark, 1 Ei, 1 Päckchen Soßen-Pulver Vanille-Geschmack, 5 EL kalte Milch unterrühren, den Guss über die Heidelbeeren verteilen. Strom: 175-200 ° C(vorgeheizt), Gas: 2 – 3 (nicht vorgeheizt),

Backzeit: 60 – 70 Minuten.

Arbeitszeit ca. 15 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung:

Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Jogurt mit 1 EL Puderzucker, Zitronenschale und –saft cremig rühren.
 
Die Heidelbeeren mit dem restlichen Puderzucker in ein schmales, hohes Gefäß geben und so viel Milch dazugießen, dass die Beeren knapp bedeckt sind. Eine Minute antauen lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Heidelbeereis in vier Gläser verteilen und den Zitronen-Jogurt-Schaum darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 4 Portionen.
 
Statt Heidelbeeren gehen natürlich auch Erdbeeren, Brombeeren oder Himbeeren.